L'agave d'Amérique est une plante vivace et succulente a comme particularité de fleurir une seule fois au bout d'une quinzaine d'années environ, et ensuite, elle meurt. C'est une chauve souris qui lui sert de pollinisateur. Dans nos régions, la multiplication de cette plante se fait par la séparation des rejets qui sont nombreux autour du pied mère.
Agave americana 'Variegata' a un port touffu.
Les feuilles partent du coeur de la plante. Elles sont persistantes, rigides, succulentes, charnues, lancéolées, très épineuses et de couleur vert bleu marginé de crème.
Les fleurs s'épanouissent durant l'été et sont de couleur jaune verdâtre. Elles n'apparaissent qu'au bout d'une quinzaines d'années. La plante après cette unique floraison meurt. La hampe florale atteint parfois une dizaine de mètres.
